Praktické rady a tipy 

Jak předcházet odpadům z potravin?

"V České republice připadá na každého obyvatele 81 kg odpadů z potravin za rok. 1 V domácnostech končí v odpadu především pečivo, ovoce a zelenina, mléčné výrobky a uvařená jídla, která lidé nestihnou sníst. Důvody jsou různé a řešení často až překvapivě jednoduchá."

1) Velké oči, skončí to v koši - nakupujte podle seznamu a nechoďte do obchodu hladoví. 

2) Spotřebujete opravdu 2x tolik, jak láká slevová AKCE? 

3) Dejte šanci outsiderům I nevzhledná, malá nebo přerostlá zelenina a ovoce chutná stejně jako esteticky ideální příbuzní. 

4) Regionální a sezónní potraviny, ovoce a zelenina, která je sklízena "ve své době", je čerstvá a bohatá na vitamíny.

5) Čerstvý chléb a pečivo vydrží křupavé ve vzdušném prostředí. Pokud ale potřebujeme delší trvanlivost, uložíme ho tak, abychom ho ochránili před vyschnutím. Přebytečný chléb můžeme zavčasu také zamrazit do zásoby na příhodnou chvíli. Starý chléb a pečivo můžeme použít na strouhanku, do knedlíků, na krutóny nebo k zahuštění polévky. 

6) Sejde z očí, sejde z mysli - uspořádejte si potraviny přehledně a ty dříve nakoupené si ponechte vepředu "na očích". 

7) Hrajte si a tvořte, vymýšlejte nové recepty! Vařit ze zbytků může být zábavné a inspirovat se můžete na mnoha serverech na internetu. 

8) Minimální trvanlivosti - rychle se kazící potraviny jako je maso, nebo ryba, nikdy nekonzumujte po datu spotřeby. Po uplynutí minimální doby trvanlivosti otevřete balení a zkontrolujte, zda je potravina opravdu zkažená. Používejte svůj zrak, čich a chuť. 

9) Stravování mimo domov - navštěvujete často restaurace a jídelny? I zde můžete omezit plýtvání potravinami. Objednávejte si jen porce, které dokážete sníst. Nebo si nechejte nedojedenou porci zabalit s sebou domů. Ušetříte si čas i peníze na přípravu dalšího jídla.  

10) Přebytečné potraviny včas zavařte, usušte nebo zmrazte. 

11) Kompostovat může každý - kompost je součástí většiny zahrádek, ale existuje možnost přirozeně recyklovat rostlinné zbytky i v bytě. Vezměte si na pomoc žížaly a vyzkoušejte vermikompostování.

Víte, že? 

• K plýtvání potravinami dochází v celém procesu od pěstování, přes zpracování, výrobu, v obchodě, v gastronomii a v neposlední řadě i v domácnostech. Velkou část těchto potravin však tvoří poživatelné jídlo, které je stále vhodné k lidské spotřebě. 

• Z pohledu občana je také zajímavý fakt, že za vyhozenou potravinu vlastně platí 2x. Jednou při nákupu a podruhé za svoz odpadu. 

• K plýtvání nedochází pouze samotným vyhozením potraviny či pokrmu. Současně s tím jsou promarněny další zdroje, jako je např. půda, voda, energie, ale i lidská práce, která byla vynaložena při produkci potravin a přípravě pokrmů. Plýtvání potravinami má také vliv na biodiverzitu v celosvětovém měřítku. Je zřejmé, že vede k pěstování monokultur a k zemědělské expanzi do pralesních oblastí, a tím pádem dochází k úbytku biologické rozmanitosti, včetně savců, ptáků, ryb a obojživelníků.

Příležitosti pro každý den 

• nákupy si plánujte a nekupujte zbytečnosti

• dávejte pozor na datum spotřeby

• udržujte ledničku uspořádanou a čistou

• skladujte potraviny podle doporučení uvedeného na obalu

• servírujte menší porce, • využívejte zásoby beze zbytku

• přebytky zavařujte, sušte, používejte mrazák

• kompostujte. 

Křivá zelenina a ovoce 

Zakřivená okurka, příliš malý pórek, příliš velký květák, nedokonale zbarvené rajče... Příroda se nám ukazuje v nejrozmanitějších tvarech a barvách. Ale pozor! Podle Organizace pro výživu a zemědělství OSN se kvůli vzhledu vyhodí až 20 % zemědělské produkce. 

Některé výpěstky jsou legrační a líbí se zejména dětem (třínohá mrkev nebo brambora ve tvaru srdce), dospělým už většinou nikoliv. Že bychom ztratili představu o tom, odkud potraviny pochází? Známe pouze krásné pravidelné tvary z reklamních letáků? Jak mají jednotlivé druhy ovoce a zeleniny vypadat, určují především vlastní normy obchodních řetězců, které jsou přísné a pro každý řetězec odlišné. Hodnotí se rozměry, hmotnost, také barevnost, tvar a zakřivení. Ovoce a zelenina, která "nevyhoví", se vyřazuje, přestože výživovou hodnotu i chuť má stejnou jako její "esteticky ideální příbuzní". Důraz na estetiku je tedy dnes vyšší než na chuťovou kvalitu. Některé kusy nechávají zemědělci přímo na poli, některé jsou vyřazovány při kontrole "krásy". Jen malé procento nevyhovující produkce putuje do zpracovatelských podniků či do maloobchodní sítě, kde nejsou tak přísné nároky. Pro zemědělce bývá nejrychlejším řešením úrodu zaorat či zkompostovat. Jak uvádějí na svém webu www.jsempripraven.cz autoři této kampaně; "u brambor se podle některých pěstitelů kvůli vzhledu vyřadí 20 - 30 % sklizně, u mrkví sítem neprojde až 30 %". 

V současnosti se již objevují projekty v neziskové i komerční sféře, které si kladou za cíl tuto situaci změnit. Například díky iniciativě Zachraň jídlo a jejímu projektu www. jsempripraven.cz se objevují první maloobchodní řetězce nebo restaurace, které prodávají a připravují pokrmy z tzv. křivé zeleniny a ovoce. Také někteří farmáři už v tržnicích nabízejí nevzhlednou zeleninu za nižší cenu. Kvalitní ovoce a zelenina se tak dá nakoupit levněji. Prodej nestandardní zeleniny a ovoce začíná pronikat i do supermarketů.

Jak předcházet odpadům z obalů?

"Obaly lidé vymysleli, protože je potřebovali. Mají tedy svou funkci, ale zbytečné, zejména jednorázové obaly zvyšují produkci odpadů, jsou drahé a mají negativní vliv na životní prostředí."

1) Není obal, jako obal - jsou situace, kdy se bez obalů neobejdete. Používejte obaly opakovaně. 

2) Nakupujte BEZ OBALU - nejsou to jen farmářské trhy, ale také kamenné obchody, kde můžete nakoupit do vlastních nádob. 

3) Právo volby - nabídka obchodníků je velmi široká a tak si může každý zvolit, zda koupí smetanu do kávy, cukr či sušenky v jednom obalu, nebo v mnoha mini porcích. Pokud nehrozí, že se vám obsah velkého balení zkazí, dejte mu přednost. 

4) Voda kohoutková - pijte kohoutkovou vodu, obejdete se bez obalu. Nebojte se požádat o kohoutkovou vodu i v restauracích.  

5) Nákupy u pultu - kupujte čerstvé potraviny u pultu místo vakuově balených.  

6) Kamenný obchod - nejen, že si můžete zboží osobně prohlédnout, ale na cestu z obchodu domů už další obal nepotřebujete. 

7) Barevné kontejnery - nádoby na třídění odpadu nebývají dál než 100 metrů.

8) Recyklační kruh - smyslem recyklace je využívat materiály opakovaně. Nakupujte produkty z recyklovaných materiálů, teprve pak se kruh uzavře. 

Příležitosti pro každý den 

• nákupy si plánujte a zvažujte i velikost balení

• používejte vlastní košíky, síťovky nebo látkové tašky

• dávejte přednost pultovému prodeji - výrobkům nebo potravinám bez obalů

• pijte kohoutkovou vodu

• volte náhradní náplně a koncentráty

• vybírejte obaly z jednoho druhu materiálu, usnadníte tím třídění a recyklaci

• používejte obaly opakovaně

• nepotřebné obaly vyhazujte do příslušných kontejnerů na tříděný odpad. 

Nejen ve světě (ve Francii, Anglii, Kanadě, USA), ale i v ČR existují tzv. bezobalové obchody, kde můžete nakoupit částečně, nebo zcela do vlastních nádob či obalů. Tento způsob prodeje testuje v Praze nezisková organizace Bezobalu.org. Potraviny zde koupíte a odnesete ve vlastní nádobě. Případně můžete použít látkových pytlíků, které jsou na prodejně k dispozici. Kromě toho, že zamezíte vzniku určitého množství odpadu z obalů, lze zde některé potraviny koupit levněji. Obchodník nakoupí velké balení a postupně Potraviny Obaly 13doplňuje vysýpací zásobníky, ze kterých se obsluhuje zákazník. Výdejna v Bělehradské ulici je testovací prodejna, na základě jejího provozu by měly být prozkoumány způsoby distribuce nebaleného zboží. BezObalu.org na webových stránkách upozorňuje na to, že současná interpretace hygienických norem neumožňuje samoobslužný násyp nebaleného zboží. Proto tento krok provádí v testovací prodejně vyškolený personál. Cílem je tedy najít způsob optimální jak pro zákazníka, tak i kontrolní orgány. Organizace připravuje koncept manuálu, školení a konzultací pro další obchodníky, kteří také mají zájem otevřít takovou prodejnu.